О термине
ISO 22000 устанавливает требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции для организаций пищевой цепи. Он связывает управление процессами, обмен информацией, программы предварительных условий и анализ опасностей, включая принципы HACCP.
Стандарт используют производители продуктов, предприятия общественного питания и другие участники цепи, если их деятельность входит в область применения. Практическая задача системы — определить значимые опасности и обеспечить работающие меры управления на нужных этапах. Например, предприятие контролирует условия хранения и действия при отклонениях. Сертификат ISO 22000 подтверждает систему менеджмента, а не каждую партию. Он также не равнозначен сертификату FSSC 22000, поскольку у этой схемы есть дополнительные требования.
