Пищевая безопасность · HACCP · IAF MLA

ISO 22000 — безопасность пищевой продукции

Оказываем услуги по ISO 22000: оцениваем производство, сопровождаем разработку ХАССП-плана и документации СМБПП. Проверим готовность к сертификационному аудиту и рассчитаем объём работ.

Заказать подготовку к сертификации Состав услуги

180+ стран применяют стандарт

21 год опыта в сертификации

3 года срок действия сертификата

О стандарте

Полная цепочка пищевой безопасности — от фермы до стола

ИСО 22000:2018 — единый международный стандарт системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП). Он объединяет принципы HACCP (анализ опасностей и критические контрольные точки) с требованиями ISO к системам менеджмента и охватывает всех участников пищевой цепочки: от производителей сырья до розничной торговли.

Версия 2018 года построена на высокоуровневой структуре Аннекс SL — той же, что ISO 9001 и ISO 14001. Это позволяет легко интегрировать ИСО 22000 в существующую СМК. Стандарт требует проведения анализа опасностей, определения критических контрольных точек (ККТ) и разработки программ-предпосылок (PPR) для каждого производственного процесса.

Внедрение системы менеджмента по ИСО 22000 строится с учётом ассортимента пищевых продуктов, технологических процессов и роли предприятия в цепочке поставок. Помогаем подготовить ХАССП-план, процедуры прослеживаемости и отзыва, документы для контроля опасностей. Подготовка к сертификации включает оценку готовности производства и команды к проверке работающей системы.

Сертификационный аудит и решение о выдаче сертификата выполняет орган по сертификации. До начала работ уточняем требования заказчика к сертификату и области аккредитации органа.

HACCP Анализ опасностей и ККТ

Вся цепочка От поля до потребителя

Аннекс SL Интеграция с ISO 9001 / 14001

Мировое признание ЕС, ОАЭ, Китай, экспорт

21 год
практики

Партнёр по сертификации:

G-CERTi IAF · Корея

Состав услуги

Разработка и внедрение системы пищевой безопасности

Услуги по ИСО 22000 начинаются с анализа производства и продукции. Уточняем процессы переработки, хранения и перевозки, состав сырья, назначение продукции и требования клиентов. На этой основе определяем объём документов и практических изменений.

Анализ рисков и рабочие процедуры

Помогаем описать технологические процессы, провести анализ опасностей и разработать ХАССП-план. Согласуем меры контроля, мониторинг, верификацию и порядок действий при отклонениях. Документация должна отражать конкретные линии, оборудование, полуфабрикаты и готовую продукцию, а сотрудники — применять её в повседневной работе.

Проверка функционирования системы

Внутренние проверки охватывают прослеживаемость, записи на партии, санитарные процедуры, управление несоответствиями и работу с поставщиками. Для получения сертификата орган оценивает не только документы, но и выполнение требований стандарта на площадке. Подготовленный комплект документов без действующей системы не является достаточным основанием для положительного решения.

Что подтверждает сертификат ИСО 22000?

Сертификат ИСО 22000 подтверждает соответствие системы менеджмента безопасности пищевой продукции в заявленной области. Добровольная сертификация системы не заменяет требования к качеству продукции, обязательную декларацию и иные документы для выпуска товара. Технический регламент, применимые технические условия и требования рынка проверяются отдельно.

Кому нужны внедрение и сертификация ИСО 22000?

Стандарт применяют участники пищевой цепи: производители, предприятия переработки, хранение, перевозка и общественное питание. Конкретная область зависит от деятельности компании и требований заказчика. Перед проектом определяем, достаточно ли ИСО 22000 или клиенту нужна другая схема подтверждения соответствия.

Как проходит инспекционный контроль?

После первоначальной проверки организация поддерживает систему и хранит записи о выполнении процедур. Надзорные проверки в течение срока действия документа часто называют «инспекционный контроль». Периодичность, состав проверки и условия определяет выбранная схема и орган. Изменения производства и области действия необходимо своевременно согласовывать.

Структура стандарта

Ключевые требования ISO 22000:2018

Стандарт состоит из десяти разделов (нормативные — 4–10). Вот что критически важно при подготовке к сертификации.

HACCP и анализ опасностей

Hazard analysis and critical control points

Организация проводит полный анализ опасностей — биологических, химических и физических — для каждого этапа производства. На основании анализа определяются критические контрольные точки (ККТ) с установленными критическими пределами, мониторингом и корректирующими действиями. Именно HACCP-план отличает ИСО 22000 от ISO 9001.

Анализ опасностейККТКритические пределыМониторинг ККТ

3 видаопасностей: биологические, химические, физические

180+стран признают сертификат

Основа системы безопасности пищевой продукции

Организация определяет контекст и область применения системы, обязанности руководства, цели, ресурсы, компетенции и порядок обмена информацией по всей пищевой цепи.

КонтекстЛидерствоПланированиеРесурсы

Задайте вопросы →

Оценка результативности

Результативность системы проверяют с помощью мониторинга, анализа данных, внутренних аудитов и анализа со стороны руководства.

МониторингВнутренний аудитАнализ руководства

Задайте вопросы →

Программы-предпосылки (PPR)

Базовые санитарно-гигиенические условия производства: уборка и дезинфекция, борьба с вредителями, качество воды и воздуха, гигиена персонала, управление аллергенами. PPR создают условия, при которых HACCP-план работает эффективно.

СанитарияГигиена персоналаАллергены

Задайте вопросы →

Прослеживаемость

Организация должна обеспечить однозначную идентификацию продукции и сырья на всех этапах производства и дистрибуции. При выявлении опасности — точно установить затронутые партии и провести изъятие или отзыв с рынка в установленные сроки.

Идентификация партийОтзыв продукцииИзъятие

Задайте вопросы →

Управление аварийными ситуациями

Планирование действий в случае нештатных ситуаций, влияющих на безопасность продукции: аварии оборудования, загрязнение, перебои в поставках. Организация разрабатывает и регулярно проверяет планы реагирования и коммуникации с регуляторами.

Планы реагированияКризисное управлениеКоммуникации

Задайте вопросы →

Верификация и валидация

Организация должна подтверждать, что меры управления реально обеспечивают безопасность — не только задокументированы. Верификация ККТ, валидация методов обработки, анализ результатов мониторинга. Программа верификации документируется и выполняется по графику.

Верификация ККТВалидацияМониторинг

Задайте вопросы →

Улучшение системы

Корректирующие действия по несоответствиям, анализ результатов верификации и аудитов, постоянное обновление HACCP-плана и программ-предпосылок. Система безопасности пищевой продукции должна актуализироваться при изменении продукции, процессов или внешних условий.

CAPAАктуализация HACCPПостоянное улучшение

Задайте вопросы →

Пищевое производство — сертификация ISO 22000

ЕС / ОАЭ / Китай ISO 22000 — базовое требование импортёров продовольствия на ключевых экспортных рынках

Ритейл и HoReCa Крупные сети и отельные группы требуют сертификат от поставщиков продовольствия

Область применения

Кому нужен ISO 22000

Стандарт применим ко всем организациям пищевой цепочки — от производителей сырья до упаковщиков, логистических компаний и розничных сетей.

Производители продовольствия

Мясопереработка, молочная, кондитерская, рыбная, масложировая отрасли — любое предприятие, выпускающее пищевую продукцию

Сельскохозяйственные предприятия

Производители сырья — зерно, овощи, фрукты, молоко — при поставках на экспорт или крупным переработчикам

Наиболее востребовано

Экспортёры продовольствия

Выход на рынки ЕС, ОАЭ, Китая, Саудовской Аравии — импортёры требуют ISO 22000 или FSSC 22000 в обязательном порядке

Логистика и упаковка

Хранение, транспортировка и упаковка пищевой продукции — участники цепочки, влияющие на безопасность конечного продукта

Узнать стоимость сертификации

Как мы работаем

Как проходит сертификация по ISO 22000

Четыре этапа, прозрачный процесс и постоянная обратная связь с менеджером и аудитором на каждом шаге.

Сроки6–16 недель

Срок сертификата3 года + надзор

Признание180+ стран IAF MLA

Подача заявки и GAP-анализ

Оставьте заявку — менеджер свяжется, выставит коммерческое предложение и назначит предварительный GAP-анализ. Эксперт оценит текущее состояние СМБПП: наличие HACCP-плана, программ-предпосылок, документации и составит план подготовки к сертификации.

Разработка HACCP и документации

При необходимости сопровождаем разработку HACCP-плана, программ-предпосылок (PPR), процедур прослеживаемости, плана отзыва продукции и всей сопутствующей документации СМБПП. Проводим предаудиторную проверку и готовим команду к аудиту.

Аудит (стадия 1 + стадия 2)

Аудит 1-й стадии — проверка документации СМБПП, HACCP-плана и программ-предпосылок. Аудит 2-й стадии — выезд аудиторов на производство, проверка реального функционирования системы, включая наблюдение за ККТ и контрольными мероприятиями.

Выпуск сертификата

При подтверждении соответствия органом выпускается международный сертификат ISO 22000. Срок действия — 3 года с ежегодными надзорными аудитами. Сертификат принимается импортёрами продовольствия в 180+ странах и открывает доступ к экспортным рынкам.

Частые вопросы

Вопросы об ISO 22000

Ответы на самые распространённые вопросы о сертификации по ISO 22000. Не нашли ответ — задайте вопрос эксперту.

«ISO 22000 — не бюрократия, а реальный инструмент управления рисками. Правильно выстроенный HACCP-план защищает и потребителя, и бизнес»

— Эксперт Haensch Group

От чего зависит стоимость внедрения и сертификации?

Стоимость проекта зависит от категории пищевой продукции, сложности технологических процессов, числа производственных площадок и готовности системы. Сначала оцениваем объём работ по внедрению и подготовке. Отдельно согласуем условия сертификационного аудита и последующего надзора. Для расчёта цены направьте сведения о компании и требования заказчика через форму заявки.

Какие документы подготовить для начала работ?

Подготовьте перечень продуктов питания и сырья, технологические схемы, ХАССП-план, программы-предпосылки, записи контроля, сведения о поставщиках и прослеживаемости. Если части документов нет, сообщите об этом при обращении. По результатам анализа определим, что нужно разработать или обновить, и согласуем план подготовки к сертификации.

Чем ISO 22000 отличается от HACCP и FSSC 22000?

HACCP — это методология анализа опасностей, а не сертифицируемый стандарт. ISO 22000 включает HACCP как обязательный элемент и добавляет к нему полноценную систему менеджмента по структуре ISO. FSSC 22000 — это схема сертификации на базе ISO 22000, признаваемая GFSI (Global Food Safety Initiative). Если ваши покупатели требуют именно FSSC 22000, мы поможем выбрать правильную схему.

Нужен ли ISO 22000 для экспорта в ОАЭ и страны Персидского залива?

Да. ОАЭ, Саудовская Аравия и большинство стран GCC требуют подтверждения системы безопасности пищевой продукции — ISO 22000 или FSSC 22000 являются наиболее распространёнными схемами. Крупные розничные сети региона (Carrefour, LuLu, Spinneys) включают требование сертификата в условия контракта с поставщиками.

Применим ли ISO 22000 к небольшому производству?

Да, стандарт масштабируется под любой размер предприятия. Малый бизнес может применять более простые программы-предпосылки и HACCP-план с меньшим числом ККТ — главное, чтобы система реально управляла опасностями.

Как долго действует сертификат ISO 22000?

Сертификат выдаётся на 3 года с ежегодными надзорными аудитами. По истечении трёхлетнего цикла проводится ресертификационный аудит. В случае существенных изменений продукции или процессов может потребоваться внеплановый аудит.

Можно ли совместить ISO 22000 с ISO 9001?

Да. ISO 22000:2018 построен на структуре Аннекс SL — той же, что ISO 9001:2015 и ISO 14001:2015. Это позволяет создать интегрированную систему менеджмента (ИСМ) с единой документацией, политикой и внутренними аудитами. Совмещённый аудит экономит время и снижает затраты до 30–40%.

Сколько времени занимает подготовка к сертификации?

Если на предприятии уже есть действующий HACCP-план и базовая документация — 2–4 месяца. При разработке системы с нуля — 4–8 месяцев. Точные сроки определяются по результатам GAP-анализа с учётом сложности производства и ассортимента.

Задать вопрос эксперту

Бесплатная консультация

Получите расчёт стоимости сертификации по ISO 22000

Расскажите о вашем производстве и целевых рынках — подберём оптимальную схему сертификации и дадим предварительную оценку сроков и стоимости. Ответим в течение 1 рабочего дня.

Бесплатный звонок по России

Оставить заявку

Ответим в течение 2 часов (пн–пт, 9:00–18:00 МСК)

Имя *

Компания

Телефон *

Электронная почта

Вид производства

Целевой рынок

Комментарий